いとま風トムヤムクン・・・coming soon ?

縁側にザルが置いてあったので、覗きこむと・・・ニラ？・・。

嫁様に確認すると「レモングラス」という、草？・・だそうです。
なんでもタイ料理の”トムヤムクン”には欠かせない食材だそうで、苗から育てていたとは知りませんでした・・。自家栽培のパクチーもあるし、親戚から毎年新鮮な海老もいただくし、わが家のおもてなし料理に”トムヤムクン”が登場するのも時間の問題？のような・・。

今日のような暑～い日にはピッタリなのかもしれませんが、私は苦手料理なのでありました・・。（以前、食べたのはだいぶ前なので、今は意外にいけたりして。夏バテにも効きそうな・・。）


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タグ：レモングラス

雨の日の、種取り仙人

梅雨時期は雨が降っていなくても地面がぬかるんで畑や庭の仕事ができない日々が続きます。それはそれで、体が休まりありがたいのですが・・（ってほど重労働もしておりませんが・・）。　雨水をたっぷり浴びてノビノビ生き生きしている庭のクローバー達に睨みをきかせつつ・・、地面が少しでも乾くのを待ちます・・。

しかしながら、雨で外の作業ができなくてもやるべき仕事は沢山ある古民家梅雨の日々。
先月まで花を咲かせていたコリアンダーが種になったので、先日それを茎ごと引っこ抜いて作業部屋に置いたままにしてありました。　


この種を”枝から外す”という、まさに雨の日のためにあるような地味な仕事を作業部屋で一人静かに行いました・・。

パッと見、すぐ終わりそうなこの作業。脱穀のように？手でむしり取れば速いのですが、そうすると不要な細かい枝なども混じってしまい結局後でそれを分けるのは二度手間になるので、地道に種を摘んでいきます。心を無にし、指先でポロリポロリと種を軽くねじり取る作業を続けていると、何か悟りの境地にでも達した気分になります・・。　

約1時間ほどの作業を終え、穏やかな表情で重さを測ると「約９０ｇ」の収穫量でした。　こうして、苦労の末に集めたコリアンダーを実際にスパイスとして使う料理のほぼ全般が苦手ということが、この作業を一種の修行と感じる最大の要因でしょうか・・。


写真は昨年収穫分のコリアンダーをスパイスに使ったキュウリのピクルス。実はこのピクルスだけは大好きで、コリアンダーが入っていないと物足りなく感じるのでありました。この時期、酸っぱい物が美味しく感じるのは体に効いている証拠なのか・・。各種薬用酒とあわせて、夏バテ予防に日々少しずついただきたいと思います。


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タグ：コリアンダー ピクルス

ブルーベリージャムができましたよ。

本格的な収穫は今年で３度目となる畑のブルーベリー。

豊作です！
最初の収穫で小さめのボールに半分くらい。シマ蚊が襲ってくる前にと大急ぎで採ったので写真を撮る暇がありませんでした・・。そして、第２回もほぼ同量を収穫し、念願のジャムを作ることになりました！！
ブルーベリーと砂糖だけで作ったジャムは、ちょこっと用事で出かけている間に完成しており、こちらも製作写真はありませんが・・、イチゴよりも短時間でできたそうです。


平成２２年７月５日（月）午前６時３５分
ついに実現、夢のコラボ・・。

朝から幸せな気分に満ち溢れた、１週間の始まりでございます・・。


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タグ：ブルーベリー

シソ²酒

日々の疲労回復・滋養強壮に少しずつ試飲している自家製果実・薬用酒。
この時期の疲れに効きそうな”シソ酒”に、以前知り合いから「花粉症に効く」ということでいただいた”しその葉ジュース”をブレンドしてみることにしました。


元のシソ酒は砂糖を入れずに作りましたが少々渋めの味わいなので、砂糖代わりに甘い”しそジュース”を加えてみよう！・・ということで、小瓶の残り半分くらいになっていたシソ酒を一度ビーカーへ移し、瓶に色鮮やかな”しそジュース”を適量？入れそこへシソ酒を戻すと、とてもキレイなダブル？シソ酒の完成です。

晩酌にいただいてみると・・何とも美味しく飲みやすく、梅酒と並ぶわが家の定番となりそうな”薬用シソ酒”でございます。今年もシソ酒の原料となるシソの実を採取するため、シソが生えてくるエリアの雑草刈り払いには注意しないとな・・。


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タグ：薬用酒

魔女の薬草瓶・・

先月の末から廊下の上にぶら下がっていた魔女の薬草のごとき”どくだみ”ですが・・、ようやく使えるように？なったらしく、台所で魔女・・じゃなくて嫁様が小さく切って小瓶に詰めておりました。

料理に使ういろんなスパイスやら果実酒やらハーブやら、なんだか怪しげな小瓶が増えてきたわが家の台所・・・。仕事の一服にさりげなく出してくれるお茶も、とりあえず匂いを嗅いでしまう今日この頃でありますが・・、ハーブや果実酒・薬草酒の本を色々見ていると、日常的によくありがちな体と心の軽い不調に対しては、一年を通して薬となる何らかの植物や実が（わが家の庭にも）あるようです。

そして、その効果に”精神安定”が意外なほど多いことには驚きました。現代社会はストレスの多い・・・という言葉を聞きますが、昔の人も今と同じくらいストレスを抱えつつも自然の物を多く食べ、知らず知らずのうちに”ストレス解消”していたのではないでしょうか。

周りからは、ストレスの無い生活（性格？）と言われるワタクシですが・・、毎月（時々）月末の各種支払いが近づいてくると（多少）不安になったりならなかったり・・。いや、きっと古民家暮らしが心に与えてくれる安らぎ？は絶大なのだと・・思います。　これ以上落ちついたら仙人の域に達するよ・・と自分で自分に突っ込みつつ・・、棚に並んだ怪しげな瓶の中から昨晩は”しそ酒”を一口いただきました。自然の恵みと140年前の大工さんが建てた古い木の家に、心から感謝の日々でございます。


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タグ：薬草 ハーブ どくだみ

梅酒で乾杯！

昨日実りを確認した梅を忘れないうちに収穫することにしました。
木の上の方は届かないので諦めましたが、それでもボールに半分くらい。梅酒にするのは十分な量です。自家製梅100％使用の梅酒が今から楽しみです。

今日は夕方から友人達が遊びにきて、久々に今年初の奥の部屋（通称：出無精の間）での宴会です。
果実酒・薬草酒も色々出来てきたので、ずらり並べて味見（毒見）大会となりそうです。

仕事を一つ片付けたら、会場準備を始めるとしますかな・・。


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タグ：果実酒 梅酒 梅の実

カモミールに癒される日々

毎年５月、６月は仕事部屋の前はカモミール畑状態となり、窓を開けると風にのって甘い香りがするほど、あたり一面が癒やしの空間となります。今年は新たに畑のグリーンピースの周りにもカモミールが一面に咲き乱れ、第２のカモミール畑となっております。

せっかく沢山カモミールがあるので、観賞するだけでなくハーブティーにして体の中からも癒やしてもらおうということで、とりあえず花を摘んで干してみました。


次回、庭仕事の休憩時間にカモミールティーをいただいてみましょう。

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タグ：ハーブティー カモミール

自家製果実酒 - ナツメ酒～ローズヒップ風味～

本日もまた、疲れた体に効きそうな自家製果実酒のお味見準備です。
ツグミが大好きな”ナツメ”と棕櫚に絡ませている蔓バラの”ローズヒップ”で昨年漬けたミックス酒。

その色は少し薄めながらも香りは結構強く、いかにも薬用酒と言った感じでかなり効きそう・・。
試しにと、一口飲んでみると・・渋いと言うか苦いと言うか・・何かに似ている・・。そう！これは”オロナミンC”の後味だ！　どちらかと言えば薬用酒寄り？のお味であります。炭酸で割ったらオロナミン酒になりそうですな・・。今度試してみよう。


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タグ：果実酒 薬用酒

本日の薬用酒：シソ酒

基本的にわが家の庭や畑で採取した植物で作ることにしている果実酒＆薬用酒。
これから夏に向けて日々の疲れを次の日に残さぬよう、ここ最近は晩酌に味見を兼ねて自家製薬用酒をいただいております。本日は、シソの実を黒糖焼酎”奄美”で漬けた「シソ酒」で乾杯です。

ウィスキーのようなキレイな琥珀色で、薬用酒らしい？効きそうなお味でした。
今年こそ「夏バテしない夏」を実現すべく、日々の薬用酒で滋養強壮を図る古民家の日々でございます。


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タグ：しそ酒 薬用酒

落花生炒りきりました

昨年収穫した落花生のうち半分は節文の豆まき件おつまみとして消費したのですが、今回残りの半分を日々のおつまみ用として昨日炒りました。午後3時頃から鍋を準備したり、豆を1個1個振って中身を確認しつつ炒る豆と炒らない豆を仕分けした後、前回同様鉄鍋に塩をしき2回戦にわけて炒ること約1時間・・・。

気がつけばもう夕方の５時を過ぎており・・、そのまま晩酌突入となりました・・。
過去の経験を生かし、炒る豆を吟味したおかげで今回は”ハズレ”が少ない好ましき「おつまみ」であります。

それにしても、この”炒る”という作業は結構大変でありまして、甘栗屋のドラム？のような何か良い方法（楽な方法）は無いものか・・（自作の道具を作ろうか）と色々考えてみましたが、せいぜい年に数回なので、わが家の恒例行事（儀式？）ということにして、来年もがんばりましょう。　それはそうと、今年の作付け会議しないとな・・。


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タグ：ピーナッツ 落花生